Hubnutí, dieta, zdravá výživa a detoxikace organismu

Fiddleheads z Dijonu

Suroviny

250 g fiddleheads

3 lžíce másla

1 lžíci dijonské celozrnné hořčice

6 lžic suchého bílého vína

1/2 lžičky sušeného estragonu, nebo 2 lžičky čerstvého posekaného

Fleur de sel a čerstvé pomletý černý pepř

dvě porce uvařených špaget a plátky citronu na ozdobu

Příprava

Očistěte klíčky fiddleheads a ve vroucí a osolené vodě je dvě minuty povařte a pak je slijte. Rozpalte těžkou pánev a přidejte do ní máslo. Ihned přidejte okapané fiddleheads a za stálého míchání je smažte do měkka. Klíčky kapradí fiddleheads z pánve vyjměte a dejte je na talíř nebo misku. Na pánev přidejte hořčici, víno a estragon. Vše vařte tak dlouho, až se omáčka zredukuje o jednu třetinu.

Aby se fiddleheads prohřálo, vraťte je na pánev, promíchejte s omáčkou a chvíli poduste.

Na nahřáté talíře rozdělte špagety a nahoru navršte fiddleheads. Dobře posypte pepřem a Fleur de sel. Ozdobte plátkem citronu a ihned podávejte.